KAMAVINDI / KENYA
KAMAVINDI / KENYA
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ORIGINE
KENYA — NYERI
PRODUTTORE
IRIA-INI FARMERS’ COOPERATIVE SOCIETY
VARIETÀ
SL28 / SL34 / RUIRU11
LAVORAZIONE
LAVATO
ALTITUDINE
1700–1900 M S.L.M.
TOSTATURA
CHIARA
DOLCEZZA: 8 / 10
ACIDITÀ: 9 / 10
FUNKYNESS: 8 / 10
Iria-Ini si trova nella contea di Nyeri, in Kenya, nella circoscrizione di Mathira. Il nome significa luogo del latte nella lingua locale, e la Iria-Ini Farmers' Cooperative Society opera tra i 1.700 e i 1.900 metri con centinaia di piccoli produttori, alcuni con appena un centinaio di piante, che consegnano il raccolto a piedi o in motocicletta.
Dal 1958 la Kamavindi Coffee Lab, un'azienda familiare, collabora con la cooperativa offrendo formazione sul post raccolta e l'accesso diretto ai mercati internazionali. Per questo lotto le ciliegie mature vengono selezionate, depolpate e lasciate fermentare a secco per 36 ore prima del lavaggio, poi essiccate al sole su letti rialzati dai 14 ai 21 giorni, con rivoltamento e selezione manuale. La cooperativa gestisce tre stazioni di lavaggio, Kiamwangi, Kamunyaka e Miiri, ciascuna intitolata al proprio villaggio.
In tazza l'acidità vivace tipica dei washed di Nyeri si apre su ribes nero, mandarino e pompelmo rosa.
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