Finca Voo si trova a Copey, nella regione di Tarrazú in Costa Rica, a 2.000 metri, e appartiene a Ivan Solis e Leandra Cordero, che nel 2018 hanno fondato il micro mulino Beneficio Santa Fe per lavorare i propri caffè e sostenere altri piccoli produttori.
Ivan, Q Grader dal 2009, è conosciuto per la sua ricerca sulla fermentazione, che ha portato alla famiglia il primo posto nella categoria Experimental alla Cup of Excellence 2024.
Questa Typica è lavorata con metodo cold natural: le ciliegie intere fermentano a bassa temperatura, perché il frutto si esprima con più precisione prima di una lunga essiccazione seguita con cura.
In tazza, prugna rossa, cioccolato fondente e una chiusura vinosa.⠋
