Nel cuore dell’Uganda orientale, alle pendici del monte Elgon, prende forma un progetto che unisce qualità e trasformazione sociale. the coffee yard nasce nel 2018 a Mbale, come risposta concreta all’esigenza di creare valore condiviso. l’idea è di Norman Mukuru, professionista con 15 anni di esperienza nel controllo qualità e nella selezione dei caffè, che decide di fondare un’impresa con una struttura nuova: al centro, le donne.
Le ciliegie mature vengono raccolte a mano e portate nella stazione di lavorazione di Sironko, dove il clima più mite delle pianure consente un’essiccazione naturale e controllata, fondamentale per un profilo aromatico nitido e stabile. grazie all’introduzione di un selezionatore ottico di ultima generazione, TCY è oggi in grado di offrire un caffè naturale ugandese costante, pulito e definito.
In tazza emergono note di frutti rossi maturi, susina, uva nera e scorza d’agrumi. una dolcezza rotonda bilancia l’acidità succosa.
