La Gichathaini Factory è una stazione di lavaggio situata nella Contea di Nyeri, una delle zone più vocate del Kenya per la produzione di caffè di alta qualità. Immersa tra il Monte Kenya e la catena degli Aberdare, la stazione lavora esclusivamente ciliegie raccolte a mano da piccoli produttori locali, spesso con appezzamenti inferiori a un ettaro.
Dopo la raccolta, le ciliegie vengono trasportate alla Gichathaini, dove subiscono una spolpatura accurata e un processo di fermentazione in vasche alimentate con acqua del fiume Ragati. L’attenzione all’ambiente è centrale: il mulino adotta pratiche di risparmio idrico e lavora in stretta collaborazione con le comunità agricole locali.
Il caffè viene essiccato lentamente su letti rialzati prima di essere decorticato e preparato per l’esportazione. In tazza, i lotti lavorati dalla Gichathaini Factory si distinguono per la loro straordinaria pulizia, acidità brillante e sentori complessi che spaziano da agrumi maturi a frutti di bosco, con un finale dolce che ricorda il miele e il ribes nero.
